AUS WELCHEM FLEISCH IST DÖNER

Die deutschen lieben Döner, inbegriffen hat ns Fleisch gar keinen gut Ruf. Wie ist das Qualität von Dönerfleisch? Der "SWR" hat sich genauer angesehen, was wir da eigentlich essen. Ns Ergebnisse? Bestürzend.

über Berlin das ende hat ns Döner Kebab in den 70er jahre ganz deutschland erobert. Damals wurde ns Grillfleisch im Fladenbrot nur mit Zwiebeln serviert. Heute wird das Döner in fast jeder deutsch Stadt verkauft - und sogar gegessen. Mit Salat, Tomaten, Weiß- und Rotkohl, Zwiebeln und Saucen. 2011 rotierten bereits bei mehr als 16.000 Läden Fleischspieße hinter das Fensterscheiben, Milliarden bekomme mit von Fast Food umgesetzt. Aber als gut ist ns Fleischqualität heutzutage? 


das Verbrauchermagazin "betrifft:" in dem "SWR" verfügen über hinter das Kulissen der Döner-Fleisch-Produktion geguckt. SPOILER: Hiernach könnte Ihnen ns Appetit an Döner zum immer vergehen.

Du schaust: Aus welchem fleisch ist döner


das heile Welt des Döners

die meisten Kunden glauben an das versprechen vom puren Fleisch: Rind, Lamm oder Geflügel. Aber stimmt das auch? ns meisten Dönerläden kaufen ihr Spieß tiefgefroren von dem Großhändler. Was darin ist, wissen das Verkäufer selten. Klar, kennen sie die Hauptbestandteile: Hackfleisch aus Rind, Kalb und Pute. Aber darüber hinaus? im Beitrag wird in einem stuttgarter Dönerladen schnell bemerkte das zutiefst gefrorene Dönerfleisch insgesamt 22 Zutaten enthält. Also nicht anzeigen Fleisch und Gewürze, sondern auch Wasser, Paniermehl, Sojaeiweiß, Erbsenstärke, Emulgatoren, Geschmacksverstärker und Hefeextrakt. Ns Fleisch aus Hack darf wir übrigens nicht mehr Döner nennen, sondern nur Fleisch nach Döner Art. Der Verkaufsschlager in Dönerimbissen ist aber genau das Hackfleischspieß nach Döner Art. Und hier liegt ns Problem: wenn feiner ns Fleisch durch den wolf gedreht wird, desto schlechter lässt sich das Qualität prüfen. 


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Das gefertigt sich sogar Betrüger zunutze. Beispielsweise 2006, wie eine Dönerfabrik an Baden-Württemberg drei Tonnen Schlachtabfälle und verdorbenes Fleisch zu Spießen verarbeitete. Das war einer von vielen Gammelfleischskandalen.


Oder dennoch es ich werde getrickst: mit fett und Wasser, um Gewicht ins Produkt bringen. Damit werden teure Rohstoffe ersetzt. Laborproben aus verschiedenen Dönerbuden in dem Stuttgarter Raum bestätigen dieses Vorgehen. Einen Fleischspieß hat alle 21 prozent Fett. Das entspricht etwa kommen sie Fettanteil by Schweinebauch. Aber ns ist nicht das Einzige, was die Kontrolleure finden: Phosphate, das im Dönerfleisch in wirklichkeit nichts kommen sie suchen haben. Ns wirken aber als Verdickungsmittel und sideeyeing Wasser. Ohne ns Phosphate würde der Hackfleisch-Wasser-Spieß zusammenfallen. 

tun können Döner verletzt machen?

künstlich Phosphate kann sein gesundheitsschädlich sein: Sie verändern die Innenwände das Gefäße, durch dies können Herzinfarkt und Schlaganfall drohen. Zusätzlich, steigt das Osteoporose-Risiko, ns Knochen verstehen brüchig. Und sogar das ich habe nachgeschlagen des personen ist beeinträchtigt: haut und Muskeln altern schneller.

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Ärzte teilen das Bedenken, dass Döner kommen sie viel Phosphat enthalte. Die Risiken austragungsort vor allem an nierenkranke Patienten zu, ns Phosphat nicht mehr über den Urin ausscheiden können . Aber auch bei gesunden Menschen können Phosphate die Blutgefäße bei der Herzen schädigen.

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ns weiteres belästigt ist der Preis: Für ein Döner unter fünf Euro kann man keine qualität Qualität erwarten. Der Preisdruck ruiniere das Geschäft. Und verleite kommen sie Tricksereien mit zum Fleisch, wird genannt es bei dem "SWR"-Bericht.


natürlich drehen sich nicht in allen Dönerläden Fleischspieße mit minderwertigen Zutaten. Die Gastronomen, die Wert auf gute Qualität platz und die Spieße mit gesamt Fleischstücken eigenhändig machen, gibt das auch. Man muss sie nur gründen – und nachfragen. Dreh dich sich ein Hackspieß von Großhändler hinter ns Fensterscheibe, lassen sie besser das Finger davon. 

Sehen sie die alle Sendung hier bei der SWR-Mediathek!


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