ÄPFEL UND BIRNEN ZUSAMMEN LAGERN

Viele by uns lagern unterschiedlich Obst- und Gemüsesorten gemeinsam bei einer Schale. Ns ist oft sind nicht Problem, manchmal noch doch. Etwas Obst- und Gemüsesorten kann sein sich nämlich nicht dafür gut „riechen“ wie andere.

Du schaust: Äpfel und birnen zusammen lagern

Viele von uns wissen beispielsweise, das man Äpfel und Tomaten nur zusammen lagern sollte, wenn man möchte, dass die Tomaten nachreifen. die Tomaten allerdings schon reif, altern sie schneller und verderben früher, wenn sie in das Nähe by Äpfeln lagern.

Der Grund: das gibt Obst- und Gemüsesorten, ns nachreifen und dabei das Reifegas Ethylen ausstoßen, und andere, die das nicht tun(mehr kommen sie unten). Bei Obst und gemüse unterscheidet man dazugehörigen zwischen nachreifenden und nicht nachreifende Sorten. In Lagerung solltest du beachten, was Sorten du zusammen lagern kannst und welche besser nicht. Deswegen kannst du ns wichtigen zeitungsbeitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten.


Nachreifende und nicht nachreifende Sorten

Nicht nachreifende Sorten – die die meisten Gemüsesorten, Erdbeeren hagen Südfrüchte – verändern ihr Reifezustand nach ns Ernte nicht mehr. Das bedeutet, das diese Sorten geerntet importieren müssen, wenn sie genussreif sind. In Lagerung verlieren sie mit das Zeit an Qualität: sie schrumpeln, verlieren bei attraktivem aussehen und Geschmack. Mit ns optimalen Lagerbedingungen kannst du dies Qualitätsverluste verzögerungen – unter anderem, indem du sie von bestimmten nachreifenden Sorten fernhältst.


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Schönes Bild, schlecht Lagerung: Tomaten und Äpfel treiben wir gegenseitig schneller „ins Verderben“. Zwiebel, ei und stengel ist ns glücklicherweise egal. (CC0 / Pixabay / thehaha)

Im Gegensatz kommen sie den nicht nachreifenden Sorten, können nachreifende Obst- und Gemüsesorten auch unreif geerntet werden. Sie reifen während ns Lagerung weiter. Eine solche Sorten – zusammen zum beispiel Äpfel, Tomaten oder Bananen – evolution ihren Geschmack und das Aroma weiter.

Der Einfluss des Reifegas Ethylen

Forscher des Max-Planck-Instituts haben genauer untersucht, was nachreifende und no nachreifende Obst- und Gemüsesorten unterscheidet. Die Forscher untersuchten das pflanzlichen Stoffwechsel über nachreifenden Tomaten und no nachreifenden Chilis. Bei den Tomaten ist eingetroffen es in sogenannten „Breaker-Point“ (dem Tag, in dem das Tomate dein Farbe ändert) kommen sie Freisetzung ns großen menge Ethylen.

Ethylen ist einer Pflanzenhormon, das auch wie Reifegas nominiert wird. Das chemisch korrekte erklärt des farblosen, süßlich riechenden Gases zu sein übrigens zeigen „Ethen“. Inzwischen Tomaten dank des Eth(yl)ens, das sie selbst produzieren, rot, aromatisch und reif werden, hat das Reifegas niemand Einfluss in die Chilis, deren Reifeprozess nicht betroffen wird.


Warum sollte einer manche Obst- und Gemüsesorten getrennt sein lagern?

Bei ns Lagerung über Obst und gemüse solltest du nach möglichkeit beachten, welcher Sorten Ethylen ausstoßen bzw. Umgekehrt empfindlich oben das Reifegas reagieren: Sorten, die Ethylen abgeben, bringen unterschiedlich empfindliche Sorten schneller zum Verderben.

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Zum beispiel werden Bananen nächste Äpfeln schneller braun, dort Äpfel mehrere Ethylen ausstoßen und Bananen empfindlich da oben reagieren. Gleichzeitig kann man sich diese Tatsache auch kommen sie Nutze machen: So werden nicht ausgereifte Tomaten, zusammen erwähnt, nächste Äpfeln schneller reif und genießbar.

Übrigens: Auch an der Lebensmittelindustrie spielt das Reifegas eine wichtige Rolle. In Lagerung by Äpfeln wird ns Ethylen ende der atmosphäre gefiltert, um die Haltbarkeit und die Lagerzeit zu verlängern. Genau andersherum ist es an unreif geernteten Sorten: dies können durch Ethylenbegasung inzwischen des Transports künstlich nachreifen und kommen in der gewünschten Reife in dem Supermarkt an.

Welche Sorten sind seltsam ethylenanfällig?


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Einige Sorten gehören nicht zusammen: Äpfel und Tomaten sollten getrennt sein gelagert importieren – sogar voneinander (Colourbox.de; Colourbox.de / cynoclub; CC0 publicly Domain / Pixabay - Republica)

Die Einschätzungen dazu, welche Sorten Ethylen ausstoßen und welcher empfindlich in das Reifegas reagieren, variieren je nach entstand leicht. Bei vielen Sorten zu sein sich ns Fachliteratur aber einig.

Hier teil verlässliche Einschätzungen kommen sie den ethylenabgebenden und gleichzeitig -empfindlichen Sorten:

Hinweis: alle ethylenabgebenden Sorten zu sein gleichzeitig ethylenempfindlich. Ns macht ja auch Sinn, schlussendlich würde eine Obstsorte kaum Reifegas produzieren, wenn es nicht sogar auf ns eigenen Früchte wirken würde.

Es geben sie aber auch empfindliche Sorten, die selbst sind nicht (oder zeigen wenig) Ethylen produzieren:

laut aid infodienst berechnung dazu: Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Gurken, Grapefruits, Kohlarten, Kräuter, Mandarinen, Möhren, Oliven, Orangen, Pilze, Salate, Sellerie, Spargel sowie Spinat.5 am Tag bzw. Die Sächsische Landesanstalt für bauernhof ergänzen: Auberginen, Lauch, Radieschen und Zitronen.Nach der bayerisch Landesanstalt für landwirtschaft sind außerdem Artischocken ethylenempfindlich.

Welche Sorten kein anfällig?

Alle Obst- und Gemüsesorten, die an nicht namens wurden, zu sein nicht übermäßig ethylenanfällig, zum beispiel Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Kürbisse oder Zucchini.

Sie jedermann können relativ problemlos gemeinsam mit ethylenabgebenden und/oder -empfindlichen Sorten gelagert werden.

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Obst und gemüse lagern: was kannst freundin tun?

Grundsätzlich gilt: Wenn freundin ethylenabgebende Sorten miteinander hagen mit (nur) empfindlichen Sorten lagerst, verderben diese schneller. Deshalb: Lagere ethylenabgebende Sorten nach gelegenheit einzeln – und halte sie auch schon seit fern.

Das häufigste obst und Gemüse, das einzeln aufbewahrt verstehen sollte, sind diese jahr Sorten/Gruppen, die du für dich leicht notiz kannst:

Äpfel & Birnen,Avocados,Bananen,größere, süße Steinfrüchte (Aprikosen, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen) sowieTomaten.

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